Üniversitemiz, kampüslerinde sunulan yemek hizmetlerinden kaynaklanan gıda ve organik atıkların izlenmesi, kaynağında ayrıştırılması, kayıt altına alınması ve geri kazanılmasına yönelik kurumsal bir sistem uygulamaktadır. SaÄŸlık, Kültür ve Spor Daire BaÅŸkanlığı tarafından yürütülen yemek hizmetleri kapsamında üniversitenin Kanuni YerleÅŸkesi ve diÄŸer yerleÅŸkelerinde öÄŸrenci ve personel yemekhaneleri faaliyet göstermektedir. Üniversitenin Sıfır Atık Yönetim Sistemi kapsamında yemek hazırlama ve tüketim süreçlerinden kaynaklanan yemek artıkları, ekmek artıkları ve diÄŸer organik atıklar ayrı atık kategorileri olarak tanımlanmaktadır.

Kanıt: https://www.ktu.edu.tr/sifiratik/kafeteryaveyemekhane

Üniversitemizin kamuya açık “Kampüs Gıda Atıklarının Takibi” sistemi kapsamında Kanuni YerleÅŸkesindeki Nejmi Kırkbir ÖÄŸrenci Yemekhanesi, Tıp Fakültesi ÖÄŸrenci Yemekhanesi ve Akademik ve Ä°dari Personel Yemekhanesinden kaynaklanan organik atıklar personel tarafından günlük olarak toplanmakta ve Kompost Atık Üretim Ünitesinde iÅŸlenmektedir. Böylece yemek hizmetlerinden kaynaklanan organik atıklar genel evsel atık sistemine karıştırılmadan ayrı bir atık akışı olarak takip edilmekte ve geri kazanılmaktadır Kanıt: https://www.ktu.edu.tr/sifiratik/kompost-unitemiz

Bu sistem 2025 yılında da aktif olarak uygulanmıştır. Üniversitemiz SKA-2 sürdürülebilirlik raporunda, üç yemekhaneden günlük olarak toplanan organik atıkların Kanuni Kampüsünde bulunan Kompost Ünitesinde organik gübreye dönüÅŸtürüldüÄŸü belirtilmektedir. KompostlaÅŸtırma sürecinde toplanan organik materyale yaklaşık %10 talaÅŸ eklenmekte ve yaklaşık 14 günlük iÅŸleme sürecinin ardından kompost elde edilmektedir. Sistem Sıfır Atık KoordinatörlüÄŸü bünyesinde görev yapan çevre mühendisi, saÄŸlık teknikeri ve destek personeli tarafından yürütülmektedir. Yıllık yaklaşık 6,5 ton organik gübre üretim kapasitesi/hedefi, sistemin sürekliliÄŸini ve operasyonel ölçeÄŸini ortaya koymaktadır.

Gıda atıklarının takibi KTÜ’nün daha geniÅŸ atık veri yönetimi sisteminin bir parçasıdır. Üniversitenin organik ve inorganik atıklara iliÅŸkin kurumsal politikasında tüm birimlerde oluÅŸan atık türlerinin ve miktarlarının belirlenmesi öngörülmekte; akademik ve idari birimlerin atık verilerini takip ederek Sıfır Atık KoordinatörlüÄŸüne raporlaması istenmektedir. Birim komisyonlarının atık miktarı ve türlerine iliÅŸkin kayıtları periyodik olarak bildirmesi, kompostlanan organik atık miktarının performans göstergesi olarak izlenmesi ve yıllık sonuçların sürdürülebilirlik raporlarına aktarılması öngörülmektedir.

Kanıt: https://www.ktu.edu.tr/dosyalar/surdurulebilirlik_FgZoD.pdf

Üniversitemiz ayrıca gıda atıklarının oluÅŸumunu kaynağında azaltmaya yönelik önleyici bir mekanizma olarak yemek rezervasyon sistemini kullanmaktadır. 2025 yılında öÄŸrenci, akademik ve idari personelin öÄŸünlerini önceden Kampüs Kart üzerinden rezerve etmesi saÄŸlanmış; böylece beklenen yemek talebinin önceden belirlenmesine yönelik dijital bir sistem iÅŸletilmiÅŸtir. Bu uygulama doÄŸrudan atık ölçümünün yerine geçmemekle birlikte, fazla üretimin ve buna baÄŸlı potansiyel gıda israfının azaltılmasını desteklemektedir.

Kanıt: https://www.ktu.edu.tr/sks/duyuru/yemek-rezervasyon-islemleri-hakkinda-duyuru

Sonuç olarak Üniversitemiz, 2025 yılında kampüs yemek hizmetlerinden kaynaklanan gıda ve organik atıkları ayrı olarak toplamakta, günlük operasyon kapsamında izlemekte ve kompostlaÅŸtırma yoluyla geri kazanmaktadır. Bu uygulama, gıda atığının kaynağında ayrıştırılması, kayıt ve izleme sistemine alınması ve döngüsel bir kaynak olarak yeniden deÄŸerlendirilmesine dayanan kurumsal bir kampüs gıda atığı yönetim sistemi oluÅŸturmaktadır.